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蛋白质中毒（也俗称为兔子饥饿症、驯鹿病或脂肪饥饿）是一种由于饮食缺乏脂肪和碳水化合物而引起的急性营养不良，几乎所有摄入的卡路里都来自于肉类蛋白质。这个概念在古人类学对古人类饮食的研究中被讨论，特别是在最后一个冰河最大期和高纬度地区。兔子饥饿症这个术语来源于兔肉非常瘦，几乎所有的卡路里含量都来自蛋白质而不是脂肪，如果只吃这种食物，可能会导致蛋白质中毒。在恶劣和寒冷的环境中，动物也会变得瘦弱。报告的症状包括最初的恶心和不适，后续的腹泻，最终死亡。
在阿皮安的《罗马历史》第一卷第六卷《西班牙战争》第九章第223页中，记载了公元前150年左右，罗马士兵在Intercatia城的围攻期间，主要食用兔子。作者提到他们因严重腹泻而死亡。阿皮安写道：…罗马营地中出现了一种奇怪的恐慌。士兵们因缺乏监视和睡眠，以及国家供给的不熟悉的食物而感到病态。他们没有酒、盐、醋或油，靠小麦和大麦为食，大量吃无盐煮的鹿肉和兔肉而死。据说探险家维尔哈穆尔·斯特凡松多年来只吃野味和鱼，没有任何不良影响，他的同行探险家卡斯滕·安德森也是如此。为了推广类似因纽特人的全肉饮食，并证明其有效性，斯特凡松和安德森从1928年2月开始，在纽约市贝尔维尤医院的罗素·赛奇病理学研究所的代谢病房里生活和用餐，他们的代谢表现受到了为期一年的密切监控，所有这些的部分资金由美国肉类加工商协会提供。希望在实地复制斯特凡松兔子饥饿症经验的研究人员敦促斯特凡松在全肉饮食中将脂肪摄入量减至零。他这样做了，但腹泻的发生比在实地的时间更早。随着脂肪的重新引入，斯特凡松恢复了健康，但随后出现了10天的便秘。该研究报告称，没有先前的医学文献研究过全肉饮食的潜在可持续性或对致命的